为加强元旦春节节前各类食品及原料的安全抽检工作，保障广大消费者食品消费安全和合法权益，深圳市市场监督管理局组织对我市流通、餐饮环节各类食品及原料进行抽样检验。现将抽检情况通报如下：
一、总体情况
本次通报的食品共620批次，涉及经营主体311家，共检测食品指标4113项次，发现不合格样品14批次。涉及不合格食品类别有饼干1批次，淀粉及淀粉制品2批次，方便食品1批次，酒类1批次，肉制品4批次，食用农产品5批次；涉及不合格项目类别为农药残留、兽药残留、食品添加剂、品质指标。
二、各类食品情况
1。共抽检保健食品30批次，未检出不合格样品。
2。共抽检饼干20批次，检出不合格样品1批次，不合格项目为过氧化值。
3。共抽检餐饮食品49批次，未检出不合格样品。
4。共抽检茶叶及相关制品35批次，未检出不合格样品。
5。共抽检炒货食品及坚果制品30批次，未检出不合格样品。
6。共抽检蛋制品5批次，未检出不合格样品。
7。共抽检淀粉及淀粉制品7批次，检出不合格样品2批次，不合格项目为铝的残留量。
8。共抽检豆制品6批次，未检出不合格样品。
9。共抽检方便食品10批次，检出不合格样品1批次，不合格项目为水分。
10。共抽检糕点20批次，未检出不合格样品。
11。共抽检罐头5批次，未检出不合格样品。
12。共抽检酒类60批次，检出不合格样品1批次，不合格项目为酒精度。
13。共抽检粮食加工品75批次，未检出不合格样品。
14。共抽检肉制品40批次，检出不合格样品4批次，不合格项目为过氧化值、氯霉素。
15。共抽检乳制品20批次，未检出不合格样品。
16。共抽检食盐5批次，未检出不合格样品。
17。共抽检食用农产品50批次，检出不合格样品5批次，不合格项目为恩诺沙星、阿维菌素、氟苯尼考、强力霉素（多西环素）。
18。共抽检食用油、油脂及其制品18批次，未检出不合格样品。
19。共抽检蔬菜制品5批次，未检出不合格样品。
20。共抽检水产制品4批次，未检出不合格样品。
21。共抽检水果制品10批次，未检出不合格样品。
22。共抽检速冻食品51批次，未检出不合格样品。
23。共抽检糖果制品20批次，未检出不合格样品。
24。共抽检特殊医学用途配方食品10批次，未检出不合格样品。
25。共抽检调味品15批次，未检出不合格样品。
26。共抽检婴幼儿配方食品20批次，未检出不合格样品。
各类食品抽检不合格信息见附件2，抽检合格信息见附件3，部分不合格项目小知识见附件4，各类食品检验项目详见附件5。
三、不合格产品处置情况
对本次抽检不合格的产品，我局要求各辖区市场监管部门及时对不合格产品及其生产经营者进行调查处理，依法查处，进一步督促企业履行法定义务。
四、食品安全消费提示
深圳市市场监督管理局提醒您疫情期间，到超市或菜市场等场所选购食品特别是购买进口冷冻肉制品和冷冻水产品时，应做好个人防护，避免直接用手接触动物或冻品，如需接触，可佩戴手套，接触后及时洗手，避免触摸眼、鼻、口。冷冻食品烹饪过程要保持清洁，使用安全的水和原材料，生熟分开、烧熟煮透，保持食物的安全温度。
深圳市市场监督管理局提醒您节假日期间要注意饮食安全和营养搭配：
（一）尽量选择到综合性商超、大型农贸市场等购买商品。购买时，市民注意选择市场上公示抽检合格的摊位和品种，主动索要并保存好购货票据，维护自己的合法权益。
（二）粗细搭配，多食豆类、薯类。在精米白面等精细谷物的基础上，适当搭配糙米、全麦等全谷物。在日常主食中可交替或搭配食用杂豆、薯类等营养丰富的健康食材。
（三）蔬果相伴，膳食平衡。蔬菜和水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，一日三餐不可缺少。在蔬菜和水果的选择上要尽量保证种类多样。建议多食用新鲜蔬菜和水果，适量食用腌菜、酱菜等蔬菜制品、果汁等方便饮品。
（四）减盐减油减糖，清淡饮食。在家做菜或外出就餐选择菜品时，应避免高油、高盐或高糖食物的摄入，养成饮食清淡的好习惯。烹饪时可使用定量盐勺控制放盐量，尽可能采用少油烹调的方式，同时在烹调菜肴时尽量少放糖，不吃或少吃高糖含量的食品。
（五）外出就餐应选择证照齐备的食品经营单位并索要正规发票或收据。建议选择实施“明厨亮灶”的餐厅。一旦食用出现不适，请尽快就医，保留病历卡、化验报告等相关资料，并与食品经营单位联系，同时向当地市场监管部门投诉举报。
欢迎广大消费者积极参与食品安全监督工作，关注每期食品抽检信息公布。
特此通报。
不合格项目小知识
（一）恩诺沙星
恩诺沙星为广谱杀菌药，对支原体有特效，对大肠杆菌、克雷白杆菌、沙门氏菌、变形杆菌、绿脓杆菌、嗜血杆菌、多杀性巴氏杆菌、溶血性巴氏杆菌、金葡菌、链球菌等都有杀菌效果。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星可用于猪、牛、羊、兔、鱼等食用畜禽、水产动物，其中水产品、家禽肌肉中恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）应≤100μg/kg、在产蛋期家禽中禁用（鸡蛋中不得检出）。老年人、儿童及低免疫力人群摄入较多恩诺沙星不合格的产品，可引起轻度胃肠道不适、头痛、头晕等症状，并产生耐药性。
（二）水分
水分属于理化指标，是食品的一个内在质量因素，各类食品的产品标准常对水分含量有明确的限值要求，水分高低反映产品的含水量。合理的水分控制，可避免产品的功效成分或营养物质分解、酶解变质、霉变等，有助于保持产品质量稳定。《食品安全国家标准 方便面》（GB 17400-2015）中规定，非油炸面饼水分应≤14.0g/100g。食品的水分不合格对人体健康没有重大影响，但是，水分超标会缩短产品的保质期限，使产品易发生霉变，可能引起产品质量的下降。
（三）阿维菌素
阿维菌素是一种抗生素类杀虫、杀螨、杀线虫剂，具有广谱、高效、低残留等特点。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2019）中规定，阿维菌素在油麦菜中的最大残留限量为0.05mg/kg。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，对人体健康有一定影响。
（四）氟苯尼考
氟苯尼考又称氟甲砜霉素，是农业部批准使用的动物专用抗菌药，主要用于敏感细菌所致的猪、鸡、鱼的细菌性疾病。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中均规定，氟苯尼考可用于猪、牛、羊、禽、鱼等，但在产蛋期家禽中禁用（鸡蛋、鹅蛋中不得检出）。正常情况下消费者不必对禽蛋中检出氟苯尼考过于担心，但长期食用氟苯尼考残留超标的蛋品，对人体健康有一定风险。
五）过氧化值
过氧化值（以脂肪计）主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，虽一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。《食品安全国家标准 饼干》（GB 7100-2015）中规定，饼干中的过氧化值（以脂肪计）的最大限量值为0.25g/100g。《食品安全国家标准腌腊肉制品》（GB 2730-2015）中规定，香（腊）肠的过氧化值（以脂肪计）应≤0.5g/100g。过氧化值超标的原因，可能是产品因储存不当导致其中的脂肪氧化或生产用油变质，或因产品漏气、储存过程中环境条件控制不当而导致。
（六）酒精度
酒精度又叫酒度，是酒类的一个重要理化指标，是指在20℃时，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升数，即体积（容量）的百分数。《露酒》（GB/T 27588-2011）中规定，露酒的实际酒精度应在标示值±1.0%vol的偏差范围内。酒中酒精度不达标会影响酒类的品质及口感，此外由于产品实际酒精度与明示指标不符也可能对消费者构成欺骗行为。
（七）铝的残留量
铝作为食品添加剂硫酸铝钾/硫酸铝铵的重要成分，经常会添加在食物中作为膨松剂或稳定剂。铝有一定的慢性毒性，摄入铝超标的食品，在体内可造成铝的蓄积，轻者会使食欲减退，引起贫血，重者会表现为神经毒性，使人运动失调、记忆力衰退等。本次不合格样品标签明示“加工时不含人工色素和人工添加剂”，但检出一定量的铝残留，易对消费者造成误导。
（八）氯霉素
氯霉素一种杀菌剂，也是高效广谱的抗生素，对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌均有较好的抑制作用。《关于印发》中规定，该类药物为禁用兽药，在动物性食品中不得检出。长期食用氯霉素残留超标的食品可能引起人体肠道菌群失调，导致消化机能紊乱；此外，人体过量摄入氯霉素可引起人肝脏和骨髓造血机能的损害，导致再生障碍性贫血和血小板减少、肝损伤等健康危害。
（九）多西环素（强力霉素）
多西环素（强力霉素）是一种四环素类药物，一般用于治疗衣原体支原体感染。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，多西环素（强力霉素）在禽的肌肉中最高残留限量为100μg/kg，但产蛋期家禽禁用（鸡蛋中不得检出多西环素）。长期食用多西环素（强力霉素）残留超标的食品，可使病原体产生耐药性，对人体健康有一定影响。
来源：深圳食事药闻
