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来源：第一财经周刊
今天，肯德基的“川辣嫩牛五方”正式回归。5年前，“川辣嫩牛五方”下架，不少食客在微博留言表示自己“怀念”嫩牛五方。肯德基这次也将这些微博留言编成唱词，串在广告片中，以几年前的食客心声“呼吁”嫩牛五方“回到碗里来”。
川辣嫩牛五方的此次回归正赶上肯德基进入中国30周年。这款产品2008年首次上市，之后在2012年下架。2008年正是肯德基打出“为中国而改变”标语的时候，它在那一年推出了不少针对中国市场的新产品：油条、豆浆，还有之后的米饭套餐，这些产品形式也一直延续到了现在。
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不过在卷类产品中，一直延续到今天的只有老北京鸡肉卷。墨西哥鸡肉卷、黄桃蛋挞、深海鳕鱼堡、香芋甜心这些能唤起很多人记忆的本地单品陆续消失。
川辣嫩牛五方也是其中之一。川辣嫩牛五方在2012年下架的原因，并非产品不受欢迎——多数不成功的新品，不超过几个月便下架，而川辣嫩牛五方在肯德基的菜单上停留了5年。川辣嫩牛五方下架后，肯德基紧接着推出川辣嫩牛卷，这在一定程度上证明，这款产品的口味其实已被消费者接受。
问题可能出在原料供应、制作成本上。一种说法是，嫩牛五方使用的是原切牛肉，对肉质部位要求较高，而国内牛肉供应商无法稳定供应原料，以应对牛肉产品的需求增长。
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嫩牛卷就像缩小版的嫩牛五方。但它作为卷类产品，并不具有“五方”的差异化特色，很快被老北京鸡肉卷替代并停售。
重新推出嫩牛五方，也是肯德基借“30周年”推出的一拨怀旧营销。在今年3月，肯德基以庆祝30周年为由重新推出了土豆泥、吮指原味鸡，这两款产品最早于1987年上市。此次“回归”，它们的单价和1987年上市时的市价一样：土豆泥0.8元，吮指原味鸡2.5元，只在特定时间内出售，限量600万份。嫩牛五方的回归同样限时限量：限时3周、限量300万份。这些产品在过去都拥有不错的口碑，确实也适合拿来“怀旧”。
