端午节的粽子吃了吗？
相信大家最近不是在吃粽子就是在买粽子的路上，但要提醒你真！别！多！吃！
因为它实在是太太太难消化了，不管你是粽子甜党还是咸党，这篇文章都建议你仔细看看！
都说粽子好吃，热量却高。1个蜜枣粽的热量为345大卡，约等于1.9碗米饭。一个蛋黄肉粽的热量为408大卡，热量为2.3碗米饭。不过，这粽子热量虽高，但是每到端午节还是少不了要吃些。
粽子的热量高，一个粽子的热量都快赶上两碗米饭了。既想吃粽子，又想告别“每逢佳节胖三斤”的魔咒，我们该怎么做呢？
协和医生提醒：这个时间吃最不容易长胖↓↓还有就是粽子难消化、湿毒重，4类人尽量少吃！别等生病才后悔>>
于是，网上就有人发明了吃粽子不胖法：先冷藏，再加热。说是因为糊化后的淀粉在低温下，会发生回生反应。这种反应会改变淀粉的结构，将易消化的淀粉部分转化为不被小肠吸收的抗性淀粉。这样吃粽子就不胖了。虽然听起来头头是道，但它真的有效吗？
武汉协和医院营养科 吴艳：“淀粉分为直链淀粉和支链淀粉，糯米是纯支链淀粉。它是不太容易产生这种结构的改变的。”
医生告诉我们，我们常吃的粳米里含直链淀粉比较多，在冷藏后可以发生回生反映。但是，一般不会有人拿粳米来做粽子。
除此之外，网上这个“粽子吃不胖法”，还有一个明显的错误。
武汉协和医院营养科 吴艳：“网上还说，不光要冷藏，吃的时候还要重新加热。其实，即使像米饭，馒头这样的东西，淀粉回生以后重新加热，回生淀粉的比例又降低了，实际上达不到他想要的这种效果。”
因此，想要吃粽子不长胖，第一点，也是最重要的一点，就是控制粽子的摄入量。
武汉协和医院营养科 吴艳：“我们吃粽子，个头不要太大了。选那种小的，50克一个的粽子。然后这50克刚好替代你一餐的主食。而不要吃饱饭后，中途再吃点粽子。这样能量就大大的超标了。”
医生建议，大家每天吃粽子的量最好控制在三个以内。同时，吃粽子的时间也要控制好，要避免晚上吃粽子。
武汉协和医院营养科 吴艳：“建议早上中午吃，消化会更好一点。”
为什么粽子难消化
粽子的主料是糯米
也是驴打滚、汤圆等小吃的主原
与大米、小麦等谷物不同
糯米黏性强、韧劲足
这是由它的淀粉结构决定的
显然，糯米的淀粉结构更复杂，我们人体消化淀粉，是靠α淀粉酶完成的，α淀粉酶会将直链淀粉，砍成短链淀粉，方便吸收消化。
但对于复杂的支链淀粉
怕麻烦的α淀粉酶
往往乱砍一通就收工了
根本不管有没有砍断或砍错
最终导致支链淀粉不能被完全消化
此外
支链淀粉还有个特点
只要温度一低
它的分子凝固性就会变强
让糯米冻成一坨
更难吸收
糯米吃多，还容易长痘、生湿！
另外，在中医里
糯米味甘性温
有补脾胃、治虚汗、止腹泻的功效
但容易长痘痘
李时珍在《本草纲目》中
对此也有详细记载：
黏腻的食物容易滋生湿气
而糯米本身又是温性的食物
湿气+温热=湿热
像痘疮、湿疹、荨麻疹
一般都是因体内湿毒、热毒聚集引起的
粽子馅料，难消化还易引发各种问题
除了主料糯米
粽子的馅料也是难消化的原因
1、甜粽子甜腻，含糖量高
甜粽子里的
蜜枣、豆沙、果脯等馅料
都是甜腻、难消化的食物
而本身糯米经过咀嚼
淀粉分解也会产生糖
吃完血糖升得非常快
2、咸粽子油腻，油脂含量高
咸粽子里
蛋黄、叉烧、五花肉、鸡肉等馅料
肉类偏多、油脂含量偏高
这些食物吃多了不仅易长胖
还易导致高血脂
诱发心脑血管疾病
所以， 吃粽子还得分人群
若你的有以下特征，就不建议吃了
4类人不适合吃粽子
如果嘴馋不小心吃多了
叔建议你喝杯茶消消食
乌龙茶或绿茶都是不错的选择
冲泡时还可再加上一瓣陈皮解腻
来源：39健康网、武汉广播电视台科技生活频道《生活全报道》
